琼脂条和琼脂粉的区别?

琼脂条和琼脂粉都是常用的食品凝固剂，主要区别在于形态和使用方式。琼脂条是长条状，需要提前泡发和熬煮才能溶解；琼脂粉则是粉末状，溶解更快，使用更方便。两者凝固效果相似，但琼脂粉更适合需要精确控制用量的场景。

区别

琼脂条：呈长条状，质地较硬，使用前需用冷水浸泡2-3小时，再加热熬煮才能完全溶解。适合制作需要长时间熬煮的食品，如传统甜品或果冻，能释放更多胶质。但操作步骤多，耗时较长，不适合快速制作。

琼脂粉：细腻的粉末状，可直接加入热水中搅拌溶解，无需提前浸泡。溶解速度快，用量容易控制，适合现代快节奏生活。常用于制作简易甜品、分子料理或实验室培养基，但价格相对较高。