砂锅麻辣烫和新麻辣烫有什么区别?

砂锅麻辣烫是用砂锅煮制的传统麻辣烫，汤底浓郁，食材久煮入味；新麻辣烫则是用金属锅快速煮制，汤底清爽，食材保持鲜脆。

区别

砂锅麻辣烫：砂锅保温性好，煮制时食材慢慢吸收汤汁，味道更醇厚。适合炖煮肉类、豆制品等需要长时间加热的食材，吃完后锅底仍温热，适合冬天食用。

新麻辣烫：金属锅导热快，煮制时间短，食材口感更脆嫩。汤底多为清汤或微辣，突出食材原味，搭配蔬菜、海鲜等轻食类食材更合适，适合追求清爽口感的食客。