重庆火锅和其他地方的区别是什么?

重庆火锅以麻辣鲜香著称，锅底多用牛油和大量辣椒花椒，味道浓烈，其他地方火锅口味更清淡，锅底多样如清汤、菌汤等，辣度较低。重庆火锅食材新鲜，毛肚、鸭肠等内脏类常见，其他地方火锅食材更丰富，海鲜、蔬菜等种类多。重庆火锅吃法豪放，大锅共享，其他地方火锅分餐制或小锅更普遍。

区别

重庆火锅：锅底牛油厚重，辣椒花椒用量大，麻辣味突出，越煮越香。食材以内脏和毛肚为主，讲究“七上八下”的涮烫手法，追求脆嫩口感。吃法热闹，适合多人围坐，搭配油碟解腻，适合重口味人群。

其他地方火锅：锅底种类多，清汤、番茄、菌汤等，辣味较轻或可选不辣。食材丰富，海鲜、蔬菜、肉类均衡，注重食材原味。吃法更精致，分餐或小锅常见，蘸料简单，适合清淡口味人群。