瑶柱和扇贝柱有什么区别?

瑶柱和扇贝柱都是贝类的干制品，但来源不同。瑶柱是干贝的别称，主要由扇贝闭壳肌制成；而扇贝柱特指新鲜扇贝的闭壳肌部分，未经干燥处理。

区别

瑶柱：是扇贝闭壳肌经过晾晒或烘干后的干制品，肉质紧实，味道浓郁，适合煲汤或煮粥。保存时间长，香味醇厚，价格较高。每100克瑶柱约含蛋白质60克，脂肪含量低于5克。

扇贝柱：指新鲜扇贝取出的闭壳肌，口感鲜嫩多汁，适合快炒或清蒸。保质期短，需冷藏保存，价格相对便宜。每100克扇贝柱约含蛋白质15克，水分含量超过80克。