麻椒油和麻油有什么区别?

麻椒油和麻油都是厨房常用的调味油，但原料和风味完全不同。麻椒油是用麻椒（青花椒）浸泡的油，味道麻且带点清香，适合凉拌或提味；麻油是用芝麻炒制后压榨的油，香气浓郁，常用于拌菜或出锅前淋增香。

区别

麻椒油：主要原料是麻椒，带有强烈的麻味和轻微果香，颜色偏绿，适合川菜或需要突出麻感的菜肴。使用时用量要少，几滴就能让整道菜麻得恰到好处。存放时需密封避光，防止香味挥发。

麻油：由芝麻制成，香味醇厚，颜色金黄或深褐，适合拌凉菜、面食或炒菜后淋上增香。它的麻味较淡，更突出芝麻的香气，用量可稍多。开封后最好冷藏保存，避免氧化变味。