荔枝肉和咕噜肉的区别?

荔枝肉和咕噜肉都是酸甜口味的经典闽菜，但做法和口感不同。荔枝肉用猪里脊肉切十字花刀炸后裹糖醋汁，外酥里嫩，形状像荔枝。咕噜肉用五花肉炸后裹茄汁，酸甜微咸，肉质更软糯。

区别

荔枝肉：选用猪里脊肉，切十字花刀后油炸至金黄，外皮酥脆，内里嫩滑。裹糖醋汁时加入少许番茄酱调色，口感偏甜，形状像荔枝核，适合喜欢清爽口感的人。每份约用200克肉，炸制时间短，3分钟即熟。

咕噜肉：选用五花肉，切成方块后油炸至外焦里嫩，裹茄汁时加入洋葱、青椒等配菜，酸甜中带微咸。肉质软糯，汁水丰富，每份约用250克肉，炸制时间长，需5分钟入味。