红叶香椿和绿叶香椿的区别?

红叶香椿叶子颜色偏红，味道更浓郁，适合做凉拌菜或炒蛋。绿叶香椿叶子颜色翠绿，口感较嫩，适合清炒或做汤。两者都是春季时令菜，但红叶香椿价格稍高，绿叶香椿更常见。

区别

红叶香椿：叶片呈红褐色，含有较多花青素，香气更强烈，吃起来略带微甜。采摘时间较早，产量较少，市场价格比绿叶香椿高20元左右一斤。适合喜欢浓郁风味的人，做菜时用量可以少些。

绿叶香椿：叶片翠绿，嫩芽较多，口感更清爽，香味较淡。生长周期长，产量大，价格实惠，每斤比红叶香椿便宜10元左右。适合日常烹饪，比如炒鸡蛋或做豆腐汤，容易入味。