紫薯和普通薯有什么区别?

紫薯和普通薯的主要区别在于颜色、营养和口感。紫薯富含花青素，呈现紫色，而普通薯多为黄色或白色。紫薯的甜度较高，口感更软糯，普通薯则偏粉质，适合做菜。两者热量相近，但紫薯的抗氧化物质更多。

区别

紫薯：表皮深紫，果肉呈紫或白色，花青素含量高，具有抗氧化作用。甜度较高，水分较少，适合蒸煮或做甜品。每100克含约2克膳食纤维，有助于消化。烹饪后颜色会变深，适合制作紫薯粥或糕点。

普通薯：表皮黄色或红色，果肉多为淡黄或白色，花青素少。口感偏干粉，适合炒菜或做薯条。每100克含约1.5克膳食纤维，饱腹感强。烹饪后颜色变化小，用途广泛，可替代部分主食。