意式奶油霜和白脱奶油区别?

意式奶油霜和白脱奶油都是常用的烘焙裱花材料，但制作方法和口感不同。意式奶油霜用蛋白、糖和黄油打发，口感轻盈甜润；白脱奶油则是直接打发黄油，奶香浓郁质地更密实。前者适合裱花造型，后者适合涂抹面包。

区别

意式奶油霜：由蛋白、细砂糖和黄油混合制成，需要加热糖浆打发蛋白，再拌入黄油。口感细腻甜度高，带有轻微蛋香味，适合裱花装饰，颜色洁白易调色。保存时间约3天，冷藏后需回温使用。常见于法式甜点如泡芙、蛋糕夹层。

白脱奶油：只用黄油加糖或盐打发，无需加热或其他原料。质地厚重奶香突出，甜度较低，适合直接涂抹或做馅料。保存时间约1周，冷藏后变硬需软化。多用于司康、饼干或面包夹心，口感扎实不腻口。