四川火锅跟重庆火锅有什么区别?

四川火锅和重庆火锅都以麻辣著称，但重庆火锅更注重牛油锅底的厚重香浓，味道偏重；四川火锅则用清油或菜籽油，口感更清爽，辣度适中。重庆火锅汤底常加大量花椒和干辣椒，麻辣冲击力强；四川火锅会加入更多中药材和香料，层次更丰富。重庆火锅涮菜时间短，追求食材本味；四川火锅涮煮时间稍长，更入味。

区别

重庆火锅：以牛油为基底，颜色红亮，味道霸道，花椒和辣椒用量大，麻得直接、辣得过瘾。涮菜讲究“七上八下”，毛肚、鸭肠等脆爽食材为主，蘸料只有香油和蒜泥，突出食材原味。锅底越煮越浓，适合重口味人群。

四川火锅：多用菜籽油或清油，汤底偏清亮，辣度柔和，加入八角、桂皮等香料，味道层次多。涮菜种类丰富，包括豆皮、冻豆腐等吸味食材，蘸料可选香油、蚝油、香菜等，搭配灵活。锅底不会过浓，适合喜欢香辣但不刺激的人。