山西河洛面和河南饸饹面区别?

山西河洛面和河南饸饹面都是北方特色面食，但制作方法和口感差异明显。河洛面用手工擀制，面条宽厚筋道；饸饹面通过压面机挤压成形，面条细长爽滑。前者搭配羊肉汤，后者常配猪肉臊子，风味各具特色。

区别

山西河洛面：以手工制作为主，面团反复揉擀后切成长条，宽度约2厘米，厚度达0.5厘米。煮后口感厚实，搭配羊肉汤和辣椒油，汤汁浓郁，适合冬季食用。制作耗时较长，从和面到出锅需1小时以上，是家庭聚餐的常见主食。

河南饸饹面：使用饸饹床压制面团，面条直径仅1毫米，长度可达30厘米。煮后爽滑易嚼，通常搭配猪肉臊子、黄瓜丝和香醋，酸辣开胃。工业化生产常见，街头摊位10分钟就能出一碗，是河南人早餐首选。