兰州牛肉面和兰州拉面有什么区别?

兰州牛肉面和兰州拉面本质上是同一种面食，但名称使用场景不同。兰州牛肉面是官方叫法，强调牛肉汤底和手工拉制工艺；兰州拉面则是民间俗称，突出拉制过程。两者在面条粗细、汤料配方上无根本区别，但不同店铺可能有细微差异。

区别

兰州牛肉面：指兰州特色牛肉面，以"一清二白三红四绿五黄"为标准，汤底清澈，萝卜洁白，辣椒油鲜红，蒜苗翠绿，面条微黄。讲究手工拉制，分大宽、二柱子、韭叶等10多种形状，搭配牛肉片、蒜苗、辣椒油等配料，是兰州饮食文化的代表。

兰州拉面：民间对兰州牛肉面的俗称，更侧重拉制过程。部分商家可能简化汤料配方，用机器代替手工拉面，面条粗细和辣度可调整。价格相对灵活，街头摊贩多叫"拉面"，强调实惠快捷，但正宗做法仍遵循传统工艺。