鸡蛋清与蛋黄的区别?

鸡蛋清是包裹在蛋黄外层的透明液体，主要成分是水分和蛋白质，质地稀薄。蛋黄则是鸡蛋中央的黄色球状物，富含脂肪、维生素和矿物质，质地浓稠。两者在营养和功能上有明显差异。

区别

鸡蛋清：鸡蛋清含水量约87%，蛋白质含量约10%，几乎不含脂肪。它的主要作用是保护蛋黄并为胚胎发育提供水分和蛋白质。鸡蛋清口感滑嫩，常用于制作蛋糕和蛋花汤，热量低，适合健身人群食用。

蛋黄：蛋黄含水量约50%，脂肪含量约30%，蛋白质含量约16%。它富含维生素A、D、E和铁、磷等矿物质，对眼睛和骨骼健康有益。蛋黄口感绵密，常用于炒菜或做蛋黄酱，热量较高，每天建议食用1-2个。