正宗螺蛳粉和普通螺蛳粉有啥区别?

正宗螺蛳粉用新鲜螺蛳熬汤，配料讲究，酸笋发酵足，辣油香浓；普通螺蛳粉多用骨汤或添加剂，配料简化，味道寡淡。

区别

正宗螺蛳粉：汤底用新鲜螺蛳和猪骨慢炖4小时以上，酸笋自然发酵3个月，辣油用本地朝天椒和菜籽油炼制，配菜有酸豆角、木耳丝、炸腐竹，每份粉量足150克，吃起来酸辣鲜香，回味带点甜。

普通螺蛳粉：汤底用骨汤粉或浓缩汤料勾兑，酸笋可能只发酵1个月，辣油用工业辣椒精，配菜少且不新鲜，粉量只有100克左右，味道偏咸或过辣，吃完容易口干。