固态和液态酿酒蒸馏工艺区别?

固态酿酒蒸馏工艺原料直接发酵后蒸馏，酒醅疏松透气；液态工艺原料先制成液态发酵醪，再蒸馏。固态酒香气更浓郁，液态酒纯净度高。

区别

固态酿酒蒸馏工艺：原料如高粱、小麦整粒发酵，酒醅含水量低，蒸馏时蒸汽穿透力强，酒体带粮香和曲香。传统固态法出酒率约40%，每100斤原料产40斤酒。酒液浑浊，需陈放后澄清。

液态酿酒蒸馏工艺：原料粉碎后加水成浆，发酵醪流动性好，蒸馏效率高。液态法出酒率约65，每100斤原料产65斤酒。酒液清澈，杂质少，适合调制基酒。工业化生产中，液态法周期短，成本较低。