关东和关西寿喜烧有什么区别?

关东寿喜烧用酱油、糖和味醂调出甜咸口味的酱汁，食材直接煮在酱汁里；关西寿喜烧用昆布高汤或清汤，吃时蘸生鸡蛋液，突出食材原味。

区别

关东寿喜烧：酱汁提前调好，颜色偏深，味道浓郁。牛肉、蔬菜等食材一起煮，汤汁可直接喝。做法简单，适合喜欢重口味的人。一份酱汁能反复使用，食材煮久了更入味。

关西寿喜烧：清汤做底，食材分开煮，保持原汁原味。吃时蘸生鸡蛋液，中和油脂，口感更顺滑。牛肉先煎半熟，再下锅煮，蔬菜后放，保留脆度。讲究食材新鲜，蘸蛋吃是关键。