粉面和油面的区别?

粉面是用面粉加水揉制而成的面条，口感偏软，适合搭配清淡的汤底或酱料；油面则是面粉中加入油脂揉制，口感更筋道，适合重口味烹饪，如炒面或拌面。

区别

粉面：制作时不加油脂，面团偏干硬，需要充分醒发才能达到柔软的口感。煮制时间较短，约3-5分钟，适合做汤面或清汤类面食，比如阳春面。吸水性强，容易吸收汤汁，吃起来顺滑但不油腻。

油面：制作时加入油脂，面团湿润有弹性，无需长时间醒发。煮制时间稍长，约5-8分钟，适合炒制或拌酱，如葱油拌面。油脂让面条更耐煮，不易粘连，口感劲道有嚼劲，且自带香气。