冷冻干燥和真空冷冻干燥有什么区别?

冷冻干燥和真空冷冻干燥都是食品保存技术，但操作环境不同。冷冻干燥在常压下进行，而真空冷冻干燥在真空环境下完成。两者都能保留食物的营养和口感，但真空冷冻干燥效率更高，成本也更大。

区别

冷冻干燥：在常压下进行，通过低温冷冻后直接升华水分。设备简单，成本较低，适合家庭或小型加工。但干燥时间较长，食物的色泽和营养保留稍逊。常见应用如果干、蔬菜干等。

真空冷冻干燥：在真空环境下进行，水分在低温下快速升华。干燥时间短，效率高，能更好保留食物的原有色泽、口感和营养成分。但设备复杂，能耗大，成本高。多用于高端食品、药品和科研领域。