可可脂与代可可脂有什么区别?

可可脂是从可可豆中提取的天然脂肪，口感细腻，入口即化，带有纯正的可可香味。代可可脂是用植物油氢化后制成的人工脂肪，成本较低，但口感和香味不如天然可可脂。

区别

可可脂：天然成分，熔点接近人体体温，吃起来顺滑不腻，巧克力表面光泽好，保存期长。价格较高，多用于高档巧克力。

代可可脂：人工合成，熔点较高，吃时有蜡感，容易在嘴里留下油膜。巧克力表面可能出现白霜，保存时间短。价格便宜，常见于平价巧克力。