鹅掌和鸭掌的区别?

鹅掌比鸭掌更大更厚，肉质更紧实，适合炖煮或卤制。鸭掌较小，皮薄胶质多，适合凉拌或做汤。两者外形相似，但鹅掌的掌蹼更宽大，颜色偏白；鸭掌掌蹼较窄，颜色偏黄。价格上鹅掌更贵，口感也更弹牙。

区别

鹅掌：鹅掌个头大，每只约150克，掌蹼宽厚，肉质纤维粗，炖煮后不易散烂。适合长时间加热，能吸收汤汁味道。常见于红烧或卤味，口感扎实有嚼劲。价格较高，每斤约60元。

鸭掌：鸭掌个头小，每只约80克，掌蹼薄，胶质丰富，冷却后凝结成冻。适合快炒或凉拌，口感滑嫩。价格便宜，每斤约30元，常用于火锅或凉菜。