八角和茴香有什么用处?

八角和茴香都是厨房常用的香料，八角味道浓郁，适合炖肉、卤菜；茴香香气清新，常用于包饺子、炒菜。两者都能去腥增香，但八角偏甜，茴香带点微甜的辛味。

区别

八角：形状像星星，有8个角，颜色深红，味道浓烈。炖肉时放2-3颗，能让肉更香。煮汤、卤味也常用，比如卤牛肉、红烧肉。它还叫大料，是川菜、粤菜的重要调料。

茴香：分小茴香和大茴香，小茴香籽是调料，大茴香就是八角。小茴香籽细小，黄色，香气柔和。做饺子馅、炖鱼时放一小把，能提鲜。它还能泡水喝，帮助消化。