黑米和红米的区别是什么?

黑米和红米都是营养丰富的粗粮，但颜色和功效不同。黑米表皮呈深紫色或黑色，富含花青素，适合补血养颜；红米颜色偏红，含有更多铁元素和膳食纤维，有助于促进消化和增强体力。两者均可煮粥或做饭，但黑米口感更软糯，红米则略带嚼劲。

区别

黑米：黑米因外层含天然黑色素而得名，花青素含量是普通大米的5倍左右，抗氧化能力强，常被用来做甜品或养生粥。它的升糖指数较低，适合糖尿病患者适量食用。煮饭时需提前浸泡2小时以上，否则不易煮烂。

红米：红米颜色来自其表皮中的红色素，铁含量比黑米高约2毫克每百克，能有效改善贫血。红米保留了更多稻谷的麸皮和胚芽，膳食纤维丰富，饱腹感强。烹饪时只需浸泡30分钟，煮出的饭粒分明，有淡淡米香，适合搭配杂粮饭。