马厥菜和蕨菜的区别?

马厥菜和蕨菜都是野菜，但来源和口感不同。马厥菜是厥类植物嫩芽，口感脆嫩，常见于春季；蕨菜也是厥类植物，但叶片更宽大，口感偏软，全年可采。两者营养相似，但马厥菜更受欢迎，蕨菜需处理涩味。

区别

马厥菜：马厥菜植株较矮，叶片细长，颜色翠绿，采摘时只取嫩芽。炒熟后口感清脆，带淡淡清香，适合快炒或做汤。价格较高，多见于高档餐厅。春季产量大，保存期短，冷冻后风味稍减。

蕨菜：蕨菜植株高大，叶片宽大呈卷曲状，颜色深绿，采摘时取整片嫩叶。炒熟后口感软糯，需焯水去涩味，适合炖煮或凉拌。价格较低，常见于菜市场。全年可采，干燥后保存期长，但风味变淡。