现杀的鸭跟隔天啥的有啥区别?

现杀的鸭肉更鲜嫩，皮脆肉紧，味道浓郁；隔天的鸭肉口感稍柴，香味变淡，但更易入味。

区别

现杀的鸭：肉质紧实有弹性，皮下脂肪分布均匀，烹饪时能快速锁住汁水，炒或烤后外皮酥脆，肉质多汁。适合追求新鲜口感的做法，比如爆炒或白切。

隔天的鸭：经过冷藏，肉质纤维变松，脂肪稍微凝固，炖煮时更易软烂，汤汁更浓稠。适合长时间烹饪的菜式，比如红烧或炖汤，味道更醇厚。