玉米粉和玉米粘粉有什么区别?

玉米粉和玉米粘粉虽然都由玉米制成，但用途和口感完全不同。玉米粉颗粒较粗，适合做玉米饼、窝窝头等主食，口感扎实有嚼劲。玉米粘粉经过特殊处理，粘性更强，常用来做年糕、汤圆等软糯食物，容易塑形。

区别

玉米粉：由整颗玉米研磨而成，保留玉米皮和胚芽，颜色偏黄，颗粒感明显。煮食后口感松散，适合搭配肉类或蔬菜炒制，营养更丰富。常见于北方家庭制作窝窝头，每100克含约2克膳食纤维。

玉米粘粉：脱去玉米皮和胚芽，只保留淀粉部分，颜色洁白细腻。加水后粘性极强，常用来做点心，如南方年糕或北方粘豆包。捏合时不易散开，蒸熟后口感软糯，适合老人和小孩食用。