高粱酒和汾酒有什么区别?

高粱酒和汾酒的主要区别在于原料和工艺。高粱酒以高粱为主要原料，采用固态发酵法酿造，香气浓郁，口感醇厚。汾酒则以高粱、大麦、豌豆为原料，使用清蒸清烧工艺，酒体清澈，香味纯净。高粱酒多用于泡制药酒，汾酒则适合直接饮用。

区别

高粱酒：高粱酒以单一高粱为原料，发酵周期较长，酒精度数一般在50到60度之间。酿造过程中加入酒曲，产生独特的酱香味，适合长时间存放。颜色偏黄，入口辛辣，回味悠长，常用于烹饪或泡制中药酒。

汾酒：汾酒使用高粱、大麦、豌豆三种原料，发酵时间较短，酒精度数在40到50度之间。采用地缸发酵，避免杂菌污染，酒体无色透明，口感清香，带有水果和花香的复合风味，适合冷饮或搭配菜肴。