牛里脊肉和外脊肉有什么区别?

牛里脊肉和外脊肉都是牛身上比较嫩的部位，但位置和口感不同。牛里脊肉位于牛的脊柱内侧，是运动最少的部位，肉质特别细嫩，适合快炒或做牛排。外脊肉则在牛的背部两侧，靠近脊柱，肉质也很嫩，但纤维稍粗，适合烧烤或炖煮。两者价格较高，但牛里脊肉更贵一些。

区别

牛里脊肉：位于牛的脊柱内侧，呈长条状，脂肪含量极低，肉质最细嫩，几乎没有筋膜。适合快速烹饪，如炒菜、涮火锅或制作高档牛排。重量较轻，一头牛只有2公斤左右，价格昂贵，口感滑嫩多汁。

外脊肉：位于牛的背部两侧，外层有脂肪包裹，肉质紧实但比里脊稍粗。适合长时间烹饪，如煎牛排、烤肉或炖煮。一头牛可产出5-6公斤，价格适中，口感有嚼劲，肉香更浓郁。