淮扬菜和湘菜有什么区别呢?

淮扬菜以清淡鲜美、刀工精细著称，擅长炖焖和蒸煮；湘菜则以香辣酸爽、口味浓重见长，多用辣椒和腊味。两者一个偏甜润，一个偏刺激，代表了中国南北方饮食的不同风格。

区别

淮扬菜：起源于江苏扬州地区，讲究原汁原味，口味偏甜，擅长制作河鲜和禽类。代表菜有狮子头、大煮干丝，注重食材新鲜和火候控制，烹饪手法以炖、焖、蒸为主，整体风格雅致细腻，适合家庭聚餐和宴请。

湘菜：源自湖南，以辣味为核心，常用辣椒、蒜和豆豉调味，擅长腊味和烟熏技法。代表菜有剁椒鱼头、小炒黄牛肉，口味层次丰富，酸辣开胃，烹饪方式以炒、炸、烧为主，风格粗犷豪放，更适合重口味人群。