绿甘蓝和紫甘蓝有什么区别?

绿甘蓝和紫甘蓝都是甘蓝的变种，主要区别在于颜色、营养成分和口感。绿甘蓝叶片呈鲜绿色，味道清甜；紫甘蓝叶片呈深紫色，味道略带辛辣。紫甘蓝的花青素含量更高，抗氧化能力更强，适合凉拌或腌制；绿甘蓝更适合炒食或煮汤，维生素C含量丰富。

区别

绿甘蓝：叶片颜色翠绿，形状偏圆，质地较脆，口感清爽。热量较低，每100克约含25千卡，富含维生素C和膳食纤维。适合快炒、煮汤或做沙拉，烹饪后颜色会变暗，但营养保留较好。价格相对便宜，四季都能买到。

紫甘蓝：叶片呈深紫色或红紫色，形状较扁，质地稍硬，味道微带苦涩。花青素含量是绿甘蓝的3倍以上，抗氧化效果更好。适合凉拌、腌制或做装饰，生吃能保留鲜艳颜色。价格稍高，储存时间较长，不易变色。