鲜奶精和脂质末有什么区别?

鲜奶精和脂质末都是常见的食品添加剂，主要用途是增加乳香味和改善口感。但鲜奶精以乳脂或乳粉为主要原料，更接近天然奶味；脂质末则含更多植物油和乳化剂，成本较低，奶味较人工。

区别

鲜奶精：主要由乳脂、乳糖和乳蛋白制成，保留了部分天然乳成分，奶香浓郁自然，溶解性好，适合用于咖啡、奶茶等饮品，价格相对较高。

脂质末：以植物油、酪蛋白和糖类为主，通过乳化技术模拟奶味，成本较低，但奶味较淡，带有轻微甜腻感，多用于烘焙食品和速溶产品，稳定性强但营养价值较低。