出水蟹和活蟹有什么区别?

出水蟹是刚从水里捞上来的螃蟹，还带着水分，活动力强；活蟹则是已经离开水一段时间，适应了陆地环境，可能更安静些。

区别

出水蟹：刚离开水域，外壳湿润，腿脚灵活，爬得快，适合立即烹饪。这类蟹水分足，肉质鲜嫩，但存放时间短，最好当天食用。买时看它是否活跃，用手碰触反应明显，说明新鲜。

活蟹：在空气中待过几小时，外壳干燥，行动迟缓，可能趴着不动。这类蟹适应力强，能存放2-3天，但肉质稍紧，烹饪前需吐沙。挑选时观察眼睛是否明亮，翻身能力好，说明健康。