黄花菜干货和金针菜有什么区别呢?

黄花菜干货和金针菜其实是同一种东西的不同叫法，都是指晒干的黄花菜。不过有些地方会把新鲜的黄花菜叫金针菜，而晒干的叫黄花菜，但本质上没有区别。

区别

黄花菜干货：指完全晒干或烘干处理的黄花菜，颜色偏黄，质地较硬，需要提前泡发才能食用。适合煲汤、炒菜，保存时间可达1年，方便储存和运输。口感韧劲足，味道浓郁，适合长时间烹饪。

金针菜：有时也指新鲜或未完全晒干的黄花菜，颜色偏绿或淡黄，质地较软，可直接烹饪或轻微处理后食用。保存时间较短，通常需要冷藏，适合快炒或凉拌。口感更嫩滑，味道清香，适合简单料理。