烤箱的平炉和风炉的区别?

烤箱的平炉和风炉主要区别在于加热方式和适用场景。平炉依赖上下加热管直接烘烤，适合制作饼干、披萨等需要表面焦脆的食物；风炉则通过热风循环均匀加热，适合烤制多层糕点、鸡胸肉等需要整体熟透的食物。

区别

平炉：平炉加热时，热量从上下两根加热管直接辐射到食物表面，形成外焦里内的效果。温度较高，适合快速烘烤，比如烤红薯、蛋挞等。缺点是加热不够均匀，靠近加热管的部分容易烤焦，而中间部分可能不够熟。适合单层或少量食材，操作简单，适合家庭日常使用。

风炉：风炉内置风扇，将热空气吹遍整个烤箱内部，让热量分布更均匀。温度较低但升温快，适合同时烤制多层食材，比如三层蛋糕、整鸡等。不会出现局部过热的情况，烤出的食物整体熟透，口感更一致。缺点是烘烤时间稍长，适合批量制作或对口感要求较高的场景。