猪大油和肥膘有什么区别呢?

猪大油和肥膘都是猪身上的脂肪，但用途不同。猪大油是炼制后的油脂，用于烹饪；肥膘是未加工的肥肉，可直接食用或制作菜肴。

区别

猪大油：猪大油是猪板油或肥膘经过高温熬制后得到的液体油脂，呈金黄色或白色。它具有浓郁的香味，适合用来炒菜、煎炸或制作点心。猪大油的熔点较低，室温下容易凝固，保存时需要密封冷藏。它的保质期较短，一般不超过3个月，使用时取用方便，一次可用多次。

肥膘：肥膘是猪腹部或背部的未加工脂肪层，质地较硬，呈白色或淡黄色。它可以直接切成小块炖煮，也可以用来制作红烧肉、肉丸等菜肴。肥膘的保质期较长，冷冻可保存半年以上，使用前需要解冻和处理。它的香味较淡，但口感细腻，适合搭配其他食材一起烹饪。