米线和米粉的区别有哪些?

米线和米粉都是用大米制成的细条状食物，但制作工艺和口感不同。米线用大米磨浆后挤压成条，口感更软糯；米粉则是将大米蒸煮后挤压或切条，口感更爽滑。米线常见于云南等地，米粉在南方省份更流行，适合不同烹饪方式。

区别

米线：米线选用优质大米，经过浸泡、磨浆、蒸煮后挤压成型，直径约1-2毫米，口感软糯有嚼劲，适合煮汤或炒制。云南过桥米线是典型代表，汤底浓郁，配料丰富，能吸收汤汁味道。米线保存时需冷冻，保质期较短，约1个月。

米粉：米粉是将大米磨粉后蒸熟，再通过机械压成细条，直径0.5-1毫米，口感爽滑不易断，常用于凉拌或炒制。广西桂林米粉、江西炒粉等闻名，调味偏重，搭配酸辣酱料更开胃。米粉可常温保存，保质期长达6个月，方便运输和储存。