香椿红叶和绿叶的区别?

香椿红叶和绿叶的主要区别在于颜色、口感和营养价值。红叶呈紫红色，口感更嫩滑，香气浓郁；绿叶颜色翠绿，口感稍硬，香味较淡。红叶的维生素C含量比绿叶高20毫克每100克，但绿叶的膳食纤维更丰富。

区别

香椿红叶：红叶是春季嫩芽，颜色鲜艳，采摘时间早，一般在3月下旬。它的叶片较薄，炒熟后质地柔软，味道更香，适合做凉拌菜或炒鸡蛋。红叶的蛋白质含量达到每百克5.2克，比绿叶多0.5克。

香椿绿叶：绿叶是晚春或初夏的叶片，颜色深绿，叶片较厚，口感偏硬。香味不如红叶强烈，适合煮汤或腌制。绿叶的膳食纤维含量更高，每百克含3.1克，有助于促进消化。