黑蛋和红蛋有什么区别?

黑蛋和红蛋的主要区别在于颜色、用途和制作方式。黑蛋多指经过特殊工艺处理的蛋类，如皮蛋，外观呈深色，口感独特；红蛋则常指染色的熟鸡蛋，常见于庆典，象征喜庆。两者在风味和食用场景上差异明显。

区别

黑蛋：黑蛋如皮蛋，由鸭蛋或鸡蛋用碱性材料腌制而成，外壳呈深褐色或黑色，蛋白呈半透明胶状，味道咸鲜略带碱味。制作过程需要数周时间，常作为凉菜或配料使用，适合喜欢重口味的人群。

红蛋：红蛋是煮熟后染成红色的鸡蛋，外壳光滑呈红色，蛋白和蛋黄保持原色。制作简单，只需煮熟后染色即可，多用于婚礼、满月等喜事，寓意吉祥团圆。口感清淡，适合直接食用或搭配其他菜肴。