速冻和保鲜的区别?

速冻和保鲜都是保存食物的方法，但方式不同。速冻是在极短时间内将食物温度降到零下18度以下，快速冻结水分，保持食物原有口感和营养。保鲜则是通过低温（0-4度）减缓食物变质速度，延长保存时间，但口感和营养会有轻微流失。

区别

速冻：速冻利用超低温快速冻结食物，细胞结构破坏少，解冻后能较好保留食物的鲜味和质地。适合长期保存，比如饺子、冰淇淋等。整个过程只需几小时，能锁住食物中的水分和营养，但需要专业设备支持，家庭操作较难实现。

保鲜：保鲜通过冷藏降低食物活性，减缓细菌繁殖，适合短期存放，比如蔬菜、水果等。温度控制在0-4度，能保持食物部分新鲜度，但长时间存放会导致水分流失、口感变差。操作简单，普通冰箱就能完成，适合日常饮食需求。