紫色木耳菜和绿色有什么差别?

紫色木耳菜和绿色木耳菜的主要差别在于颜色和营养成分。紫色木耳菜含有花青素，抗氧化能力更强；绿色木耳菜则富含叶绿素和维生素。两者口感相似，但紫色品种更适合凉拌或做沙拉，绿色品种更适合炒食或煮汤。

区别

紫色木耳菜：表皮呈深紫色或紫红色，花青素含量高，具有抗氧化、保护视力的作用。适合生食，颜色鲜艳，能增添菜肴的视觉效果。种植时需要充足光照，颜色才能保持鲜艳。成熟周期约30天，口感略带微甜。

绿色木耳菜：叶片翠绿，叶绿素含量丰富，有助于促进新陈代谢。适合熟食，炒制后口感软嫩，味道清香。生长速度较快，约20天即可采收。耐寒性较强，适合春秋两季种植。维生素K含量较高，对骨骼健康有益。