炸酱面的区别?

炸酱面的区别主要体现在酱料种类、面条粗细和配料搭配上。北京炸酱面用黄酱和甜面酱炒制，面条较粗；而上海炸酱面常用豆瓣酱，面条偏细，还常加笋丁和肉丁。

区别

北京炸酱面：酱料以黄酱和甜面酱为主，用五花肉丁慢炒，颜色偏深，咸香浓郁。面条选用手擀面或机制粗面，劲道有嚼劲。配料简单，黄瓜丝、豆芽、心里美萝卜丝清爽解腻，讲究“咸鲜”口味，分量足，适合多人分享。

上海炸酱面：酱料多用豆瓣酱或甜酱，搭配笋丁、肉丁或虾仁，口感微甜带辣。面条较细，类似阳春面，更易入味。配料丰富，常加香菇、榨菜丝，有时还撒花生碎，整体偏“鲜甜”，分量适中，适合单人食用。