白扁豆和蚕豆的区别?

白扁豆和蚕豆都是常见豆类，但形状和用途不同。白扁豆呈扁平椭圆形，颜色偏白，常用于煮粥或煲汤；蚕豆则呈较圆的扁平状，颜色偏绿，适合炒菜或油炸。两者口感也有差异，白扁豆软糯，蚕豆粉香。

区别

白扁豆：白扁豆颗粒较小，约0.5厘米长，表皮光滑，质地较软。它属于药食同源食材，中医认为有健脾化湿的作用，常用于养生汤品。烹饪时容易煮烂，适合老人和小孩食用。价格相对较高，一般在每斤15元左右。

蚕豆：蚕豆颗粒较大，约1-2厘米长，表皮略带绒毛，质地较硬。它富含蛋白质和膳食纤维，常作为蔬菜或零食，如油炸蚕豆。需要较长时间烹煮，口感粉糯有嚼劲。价格较低，每斤约8元，产量较高。