山粉糊和马蹄粉有区别吗?

山粉糊和马蹄粉是两种不同的食材，主要区别在于原料、口感和用途。山粉糊由红薯淀粉制成，颜色偏白，质地较粗，常用于制作甜品和勾芡。马蹄粉则由马蹄（荸荠）磨粉而成，颜色洁白，口感滑嫩，多用于制作特色小吃如马蹄糕。两者在烹饪中的应用和风味有明显差异。

区别

山粉糊：由红薯淀粉加工而成，粉末颗粒较粗，遇水后容易沉淀。加热后黏性适中，适合用来勾芡或制作口感较粗的甜品，如山粉糊圆子。颜色呈乳白色，带有一点红薯的天然甜味，但整体风味较淡。

马蹄粉：选用新鲜马蹄磨制，粉末细腻，溶解后不易结块。制成的食品如马蹄糕，口感Q弹滑嫩，带有清甜的马蹄清香。颜色纯白，透明度高，常用于制作需要晶莹剔透效果的点心，如广式糖水。