螯合剂的种类和区别?

螯合剂是能与金属离子结合形成稳定环状化合物的物质，常见种类有EDTA、柠檬酸、草酸等。EDTA对多数金属离子结合力强，柠檬酸可食用且环保，草酸酸性较强但毒性较高。选择螯合剂需考虑用途、安全性和成本。

区别

EDTA：人工合成的氨基多羧酸类螯合剂，分子结构含6个配位原子，能与钙、铁、镁等多种金属离子形成稳定络合物。水溶性好，pH适用范围广（2-12），常用于工业清洗、水处理和食品添加剂，但生物降解性差，可能造成环境污染。

柠檬酸：天然存在于柑橘类水果的有机酸，分子含3个羧基和1个羟基，主要与钙、铁等二价金属离子结合。可食用且安全，生物降解性好，常用于食品保鲜、医药和洗涤剂，但对三价金属离子螯合能力较弱，酸性条件下效果更佳。