酸菜跟雪菜有什么不同?

酸菜和雪菜都是腌菜，但原料和做法不同。酸菜用大白菜发酵，味道酸爽；雪菜用雪里蕻腌制，咸鲜带点辣。颜色上，酸菜偏黄，雪菜翠绿。吃法也不同，酸菜适合炖汤，雪菜常炒肉或做汤底。

区别

酸菜：主要原料是大白菜，经过自然发酵而成，酸味浓郁，质地软烂。发酵时间约15天，温度控制在20度左右。颜色呈淡黄色，适合做酸菜鱼、炖肉等菜肴，能增加汤的酸香口感。

雪菜：用雪里蕻（一种芥菜）腌制，加盐和辣椒调味，咸鲜中带微辣。腌制时间短，约3-5天，颜色翠绿。常用于炒肉丝、做汤面或配粥，口感脆嫩，提鲜效果好。