港式牛杂和广式牛杂有什么区别?

港式牛杂和广式牛杂都以牛内脏为原料，但风味和做法不同。港式牛杂偏甜辣，酱汁浓郁，常见街头小吃形式；广式牛杂更注重原味，汤底清淡，常作为煲仔菜或汤品食用。

区别

港式牛杂：以萝卜、豆腐卜等配菜慢炖，酱汁加糖和辣椒调味，口感甜中带辣，分量足，适合即食。常见于香港街头摊档，用竹签串起方便拿取，价格实惠，一份约20元。

广式牛杂：保留牛肠、牛膀等原味，汤底用猪骨和药材熬制，味道清淡鲜美，常搭配米饭或面条食用。广州茶楼会将其作为点心，一份约30元，更注重食材本身的鲜香。