木薯粉跟豆粉有什么区别?

木薯粉和豆粉都是常见的食材，但来源和用途不同。木薯粉从木薯块茎提取，颜色洁白，口感Q弹，适合做甜品和小吃。豆粉由大豆研磨而成，颜色偏黄，味道浓郁，常用于做豆浆或豆腐。两者在烹饪中各有优势，木薯粉更注重口感，豆粉则突出营养。

区别

木薯粉：由木薯根茎加工制成，淀粉含量高，遇热变透明，弹性好。常用于制作汤圆、凉粉等小吃，吸水性强，煮后不易糊化。热量较低，但蛋白质和纤维较少，适合需要粘稠口感的料理。

豆粉：大豆研磨成粉，富含蛋白质和脂肪，有豆香味。可冲饮或做豆腐，质地细腻，吸水性适中。营养更全面，含多种维生素和矿物质，适合补充植物蛋白，但做甜品时不如木薯粉有嚼劲。