蚕豆和刀豆有什么区别?

蚕豆和刀豆都是豆类，但形状、口感和用途不同。蚕豆扁平宽大，外壳坚硬，适合炒菜或煮汤；刀豆细长弯曲，质地软嫩，常用于清炒或凉拌。蚕豆味道浓郁，刀豆清爽，两者营养都很丰富。

区别

蚕豆：外形扁平，像个小月牙，外壳较硬，需要剥开。口感粉糯，适合红烧或炖煮，常见菜肴有炒蚕豆、蚕豆汤。富含蛋白质和膳食纤维，适合做主食配菜。

刀豆：细长弯曲，像把小镰刀，外壳薄嫩，可整根烹饪。口感脆嫩，适合快炒或凉拌，常见菜有清炒刀豆、刀豆丝。维生素含量高，清爽开胃，常出现在夏季餐桌上。