普洱全发酵和后发酵有什么区别?

普洱全发酵和后发酵的主要区别在于发酵方式和风味特点。全发酵茶在加工过程中经过充分发酵，茶汤红浓，口感醇厚；后发酵茶则在制成后继续自然发酵，茶汤深红，滋味更柔和，且随时间变化更明显。

区别

普洱全发酵：采用渥堆工艺，在湿热条件下快速完成发酵，时间通常为45天左右。茶叶中的多酚类物质充分转化，茶汤呈红褐色，香气以陈香为主，口感顺滑，回甘明显。这类茶适合现饮，存放后变化较慢。

普洱后发酵：依靠自然微生物缓慢发酵，过程长达数年甚至数十年。茶汤颜色逐渐加深，从红浓变为深红，滋味由鲜爽转为醇厚，带有独特的菌香和木质香。这类茶越陈越香，收藏价值更高，适合长期存放。