淀粉和水淀粉有什么不同?

淀粉是植物中储存能量的多糖，常见于土豆、玉米等食物；水淀粉是淀粉加水调成的糊状物，常用于烹饪勾芡。

区别

淀粉：天然存在的白色粉末，由葡萄糖分子组成，不溶于冷水，加热后糊化。可直接食用，提供能量，或用于制作食品如粉丝、粉条。

水淀粉：淀粉与水混合后的液体，常用于烹饪增稠。遇热迅速变稠，使汤汁浓稠顺滑。不能直接食用，仅作为烹饪辅料使用。