透明的皮蛋和黑色的皮蛋的区别?

透明的皮蛋和黑色皮蛋的主要区别在于制作工艺和成熟度。透明皮蛋制作时间短，蛋白呈半透明状，味道较清淡；黑色皮蛋制作时间长，蛋白和蛋黄完全凝固，味道更浓郁。

区别

透明皮蛋：制作周期约20天，使用石灰和草木灰包裹，蛋白呈琥珀色半透明，口感滑嫩，味道偏淡，适合凉拌或搭配清淡调料。蛋内溏心较少，整体质地较软。

黑色皮蛋：制作周期超过30天，添加纯碱和茶叶，蛋白变为深褐色或黑色，蛋黄呈墨绿色，质地紧实，味道醇厚带微苦。溏心完全消失，适合直接食用或搭配重口味调料。